abril 19, 2024
0 comments
ARDO-MARIDADENA

OLIBA OLIO BIRGINA EGITEKO FABRIKAZIO PROZESUAREN 10 URRATSAK

Ongi etorri oliba-olio birjina estraren munduan zehar egindako bira liluragarri batera, zapore bikainagatik eta osasunerako onuragatik estimatzen den sukaldaritzako harribitxira. Blog honetan, oliba sinpleak gure mahaiak edertzen dituen eta gure sukaldaritzako sorkuntzak hobetzen dituen urrezko elixir bihurtzen dituen prozesu zorrotzean murgilduko gara.

1. OLIBODOAREN AUKERA

Ekoizpen prozesua olibadietan hasten da, non olibak arretaz hautatzen diren.

Olioaren kalitatea fruitu horien osasunaren eta heldutasunaren araberakoa da neurri handi batean.

Ondo zaindutako olibondoek eta klima egokiak kalitate handiko oliba ekoizten laguntzen dute.

2. UZTA UNE EGOKIAN

Olibak biltzea funtsezko zeregina da, eta denbora ezin hobea eskatzen du.

Heldutasunik gabeko eta gehiegizko heldutasunaren arteko oreka bilatzen da, garai egokian biltzen diren olibek zapore konplexuagoa eta antioxidatzaile kopuru handiagoa eskaintzen baitute.

3. GARRAIO AZKAR ETA KONTUZ

Behin bilduta, olibak azkar garraiatu behar dira olio-errotara.

Atzerapenak negatiboki eragin dezake olioaren kalitatean, uzta ondoren olibak oxidatzen hasten baitira.

4. GARBIKETA ETA HAUTAKETA

Olio-errotan, olibak garbiketa eta hautaketa prozesu bat egiten dute. Olioaren kalitatean eragina izan dezaketen hostoak, adarrak eta ezpurutasunak kentzen dira. Urrats honek ekoizpenean oliba onena bakarrik erabiltzen dela ziurtatzen du.

5. ARTEZKETA

Prozesuaren muina artezketa da. Olibak birrindu egiten dira olioa askatzeko. Tradizionalki, harrizko errotak erabiltzen dira, baina olio-errota modernoek sarritan erauzketa eraginkorra eta ekoizpena areagotzea bermatzen duten prentsa mekanikoak erabiltzen dituzte.

6. NAHASTEA ETA ERAUZKETA

Artezketaren emaitza nahaste prozesu bat jasaten duen ore lodi bat da.

Urrats honek olioa gainerako mamitik bereizten laguntzen du.

Pastak prentsa hidrauliko edo zentrifugo baten menpe jartzen dira urre likidoa ateratzeko, oliba-olio birjina estra preziatua.

7. DEKANTAZIOA ETA IRAGAZKETA

Erauzitako olioa dekantazio prozesu baten bidez pasatzen da, non partikula solidoak oliotik bereizten diren.

Ekoizle batzuek olioa iragaztea aukeratzen dute argitasun optimoa eta bizitza luzeagoa bermatzeko.

8. BALDINTZA IDEALETAN BILTEGIRATZEA

Oliba-olio birjina estraren kalitatea gordetzeko modu egokian mantentzen da.

Altzairu herdoilgaitzezko edo beira iluneko ontzietan gordetzen da argitik eta oxigenotik babesteko, eta horrek zaporea eta kalitatea eragin dezake.

9. DASTAKETA ETA SENTSOMEN EBALUAZIOA

Olio-fabrikako maisuak dastatze-probak eta ebaluazio sentsorialak egiten ditu olioaren kalitatea bermatzeko. Usaina, zaporea, mingostasuna eta pikantea bezalako ezaugarriak ebaluatzen dira. Estandar zorrotzak betetzen dituzten olioak bakarrik jotzen dira birjina estra gisa egokiak.

10. BOTILATZEA ETA ETIKETATZEA

Kalitatezko oliba olio birjina estra azken botilaratzeko eta etiketatze prozesuan pasatzen da. Botila ilunek olioa argitik babesten dute, eta etiketetan oliba barietatea, jatorri lekua eta uzta eta ontziratze datak zehazten dira.

birjina estra ez da ongailu bat bakarrik; Prozesuaren fase guztietan ematen den dedikazioaren eta arretaren erakusgarri da. Olibondoa aukeratzen hasi eta azken dastatzeraino, urrats bakoitzak eragina du azken emaitzan: gure platerak edertzeaz gain, lurrarekin eta tradizioarekin lotzen gaituen olioa. Urrezko elixir honen koilarakada batez gozatzen duzun hurrengoan, gogoratu olibondotik zure mahaira egin duen bidaia.